Silaban Brotherhood: Media Informasi dan Komunikasi Generasi Silaban di Internet

Pilih Topik Artikel:

Kamis
2
Nov '06

Hidangan dari Tanah Batak


DENGKE LAEN
Dengke LaenBAHAN :
500 gram ikan tawes
10 tangkai serai, dimemarkan
1 liter air
2 lembar daun salam
3 buah asam sunti
300 ml air

BUMBU HALUS :
3 cm kunyit
1/2 sendok teh merica
2 cm jahe
2 buah cabai rawit
5 butir kemiri
1/2 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :
1. Lilit ikan dengan daun mendon (dapat diganti serai).
2. Rebus 1 liter air hingga mendidih. Masukkan ikan yang dibungkus, masak sampai matang.
3. Buat saus, aduk bumbu halus, daun salam, asam sunti, dan air lalu masak hingga matang dan mengental. Sajikan ikan dengan saus.

Untuk 4 porsi

PALAI BADA
Palai BadaBAHAN :
400 gram teri basah, dibuang kepala
1 sendok teh air jeruk nipis
150 gram kelapa yang sedang, dikupas, diparut kasar lalu ditumbuk halus
1 lembar daun kunyit, diiris tipis
3 lembar daun mangkokan, diiris tipis
5 pucuk daun kemangi
daun pisang untuk membungkus

BUMBU HALUS :
5 buah cabai merah
8 butir bawang merah
3 cm kunyit
1 cm jahe
1 tangkai serai
3 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :
1. Aduk teri, bumbu halus, dan air jeruk nipis.
2. Masukkan kelapa, daun mangkokan, daun kunyit, dan daun kemangi
3. Bungkus di daun pisang, semat kedua ujungnya lalu bakar di bara api hingga matang.

Untuk 8 porsi

DAUN SINGKONG TUMBUK / IKKAU RATA
Daun SingkongBAHAN :
100 gram daun singkong, dibakar hingga layu
100 gram ikan asap
10 butir bawang merah, diiris tipis
5 buah cabai hijau, dibelah 2 bagian
5 buah terong telunjuk, dibelah 2 bagian
100 gram tekokak, dibakar
1 sendok teh garam
400 ml santan dari 1 butir kelapa

CARA MEMBUAT :
1. Tumbuk kasar daun singkong, bawang merah, cabai hijau, terong, dan tekokak.
2. Didihkan santan bersama garam lalu masukkan campuran daun singkong.
3. Tambahkan ikan asap, aduk sampai bumbu meresap.

Untuk 6 porsi

NANI URA
NaniuraBAHAN :
500 gram ikan mas
1 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
1 batang serai, dimemarkan

BUMBU HALUS :
6 butir bawang merah, dibakar
5 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
8 butir kemiri sangrai
3 cm kunyit
2 sendok teh ketumbar
2 cm lengkuas
2 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :
1. Bersihkan ikan, belah punggungnya lalu tambahkan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Lumuri bumbu halus.
3. Letakkan di pinggan tahan panas lalu kukus sampai matang.
4. Biasanya Nani Ura disajikan mentah, tanpa dikukus

Untuk 6 porsi

RAJUNGAN GORENG
Rajungan GorengBAHAN :
500 gram rajungan
1 sendok teh air jeruk nipis
1 butir telur, dikocok lepas
minyak untuk menggoreng

BUMBU HALUS :
4 buah cabai merah
2 cm jahe
1 sendok teh merica
6 siung bawang putih
1 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :
1. Bersihkan rajungan, lumuri air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Tambahkan bumbu halus dan telur. Aduk rata.
3. Goreng hingga matang.

Untuk 4 porsi

SAMBAL UDANG
Sambal UdangBAHAN :
400 gram udang jerbung ukuran besar, dibuang kepalanya
2 lembar daun salam
1 sendok teh air jeruk nipis
2 buah jeruk limau, diambil kulitnya lalu diiris tipis
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa

BUMBU HALUS :
4 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit
1 sendok teh terasi
1 batang serai
5 butir kemiri sangrai
1/2 sendok teh gula
3/4 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum.
3. Tuang santan lalu masak hingga mendidih.
4. Masukkan udang, masak sampai matang. Taburkan kulit jeruk limau, aduk lalu sajikan

Untuk 5 porsi

TUMIS KACANG PANJANG
Tumis Kacang PanjangBAHAN :
20 lonjor kacang panjang, dipotong miring
4 buah ampela ayam rebus, diiris tipis
100 gram udang kupas
1 buah asam gelugur
2 batang serai, dimemarkan
5 buah cabai merah, diiris miring
10 butir bawang merah, diiris tipis
400 ml santan dari 1 butir kelapa
3 sendok makan minyak goreng

BUMBU HALUS :
3 cm kunyit
5 siung bawang putih
2 cm lengkuas
1 cm jahe
1 1/4 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu halus, serai, cabai merah, dan bawang merah sampai harum.
2. Masukkan ampela dan udang sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan kacang panjang.
3. Tuang santan lalu masak sampai matang dan kuah kental.

Untuk 6 porsi

SAMBAL IKAN TERI
Ikan TeriBAHAN :
250 gram ikan teri medan, digoreng
2 lembar daun salam
50 gram kacang tanah, digoreng ยท 1 sendok teh air jeruk nipis
3 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS :
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
6 buah cabai merah

CARA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu halus dan daun salam hingga matang.
2. Masukkan air jeruk nipis, kacang tanah, dan teri medan, aduk rata.

Untuk 6 porsi

Sumber : Sedap Sekejap


Ada 13 tanggapan untuk artikel “Hidangan dari Tanah Batak”

  1. Tanggapan Saut P. Silaban:

    Gabe ro ijur bah….

  2. Tanggapan Charly Silaban:

    Bah ido… semangat marmasak sandiri ma attong…!
    Songon logu ni “Marsada” i.. hahaha…

    Ai diingot ho dope ale dongan… na marmasak sandiri i…
    Mangallang gulamo na tinutung-tutung i…

  3. Tanggapan gunawan:

    songon na so hea do hubege udang gabe siallangon ni halak batak, muse adong tumis (he….he….) arsik do na huboto…

  4. Tanggapan Charly Silaban:

    Ai na bingung au.. Aha muse do “Rajungan” on ?
    Hera hae-hae ni manuk do huida hahaha…

  5. Tanggapan Franky Fransiskus Silaban:

    Tabo nai poang,,,,akka ise na parjabuna dang halak batak boanma resep on asa diboto parjabui resep2 batap…ate.

  6. Tanggapan tetty sihombing:

    aduh…gabe male au fuang…
    nga tung leleng dang huallang i bo………

    Parhobas [SB] :
    Cari lapo terdekat.. :)

  7. Tanggapan david sibarani:

    Waduh…..lezat sekali rasanya kalo dimakan…jadi pengen…

  8. Tanggapan andiaka:

    ago fuang, tabo nai jo. gabe male do iba di behen……….. medekdek ijur

  9. Tanggapan dody manurung:

    boasa dang dibahen hamu arsik lae\ito\namboru\tulang,ise petaho.
    molo daong na berhubungan tu jagal
    songoni ma jolo sian hami.
    mauliate.
    horassssssssssssssssssssssssssssssssss.

  10. Tanggapan LINCE SITORUS:

    songon naso cocok do hurasa resep ni halak batak on, dang hea hubege halak batak mangaloppa rajungan ato udang ato pepes teri sebagai hidangn utama. so… ‘ga tertarik tuh…

  11. Tanggapan hegel samosir:

    belum ada lae masakan yang khas batak, masih campur-campur

  12. Tanggapan andre:

    Hmmm… I love it… jadi lapar neh…
    Ahh… off dulu ahh… cari makanan ke mall dulu ahh…
    Kali aja ketemu yang ginian… hehehee….. :D
    Yuuummmmmmyyyyyy……….. ;)

  13. Tanggapan Maridup Hutauruk:

    Ahhh….. nggak ada yang cocok resep ini kulihat… kok nggak ada pake andaliman, antarasam, sotul. Apa sudah ganti nama ya!

Silahkan memberikan tanggapan !

Catatan:
1) Mohon Maaf.. Tanggapan perdana Anda akan kami moderasi sebelum ditampilkan !
2) Selanjutnya dikemudian hari, mohon gunakan Data Anda (Nama, Email, Website) dengan konsisten (sama) agar tanggapan Anda langsung tampil (tanpa moderasi) dan memudahkan Anda menelusuri komentar-komentar sebelumnya pada situs ini.





Artikel sebelumnya :
   » » Sekjen Komnas Anak Dilaporkan ke Polisi
Artikel selanjutnya :
   » » IKSI Luncurkan Kumpulan Cerpen Mahasiswa UI